И така, създадохте вирусна рецепта. Сега какво?

Нещото, за което никой не ви предизвестява за правенето на вирусна рецепта, е, че може да започнете да я ненавиждате.

Моят стартира като занимателен опит. Закъсал в Лондон от пандемията, желаех да видя дали мога да направя назад инженерство на рецепта, която произлиза от Dough & Arrow, пекарна за бисквити от моята родна Южна Калифорния. Няколко теста „ единствено с цел да видя “, единствено с цел да си намокря краката на нова работа в пекарна. Бисквитката беше задоволително елементарна в своите съставни елементи, само че сложна в структурата си и първия път, когато я разруших, бях зашеметен от наслада.

Бисквитката беше включена единствено няколко седмици, преди да се образуват опашките. Изглежда, че всеки човек през вратата имаше единствено един въпрос: имате ли The Cookie?

Аз неумишлено си бях основал лично изтезание. Виждате ли, The Cookie изисква четиридневен развой и доста фини двигателни умения. След няколко месеца вирусна популярност бях развил тенис лакът и непреодолимо предпочитание да разбия всеки, който споделяше „ Наистина би трябвало да правиш повече “.

Дори с наложеното ограничаване за две на поръчка, стана рядко то да продължава след 14:00 часа. Не че не желаех да дам на хората това, което желаят. Колко хубаво е хората да обичат нещо, което вършиме толкоз доста, че да го разпродавате всеки ден! Но всякога, когато някой се отвърнеше от кутия със сладкиши от моите други и съгласно мен също толкоз (ако не и по-) вкусни творения, тъй като „ Бисквитката “ беше разпродадена, започнах да се отвращавам от ден на ден и повече.

Бисквитката е ефимерно прекарване и като такова има сходен период на валидност. Разпродаването постоянно е било задачата, само че е мъчно да се съобщи на клиентите, които считат, че времето им за пътешестване до Клептън в североизточен Лондон е задоволително, с цел да им даде право да задоволят желанията си. Разочарованите поклонници побързаха да предложат противоположна връзка: „ Трябва да извършите стотици! Това би трябвало да е единственото нещо, което правиш! “ Болеше ме пулсиращият лакът, завързан със спортната лента, която нормално се употребява от спортистите за мускулно напрежение на терена.

Но ние не искахме да станем бисквитената версия на Sprinkles или Lola's („ то “ кексчетата по време на ранната фикс идея за нещо) и да преминем от основаването на ръчно направени с обич десерти към разпределяне на печени произведения от банкомат

Една от преимуществата на вирусния триумф на The Cookie беше, че успяхме да разтеглим нашия екип. Наличието на спомагателни ръце на индустриалната линия ми даде задоволително разстояние, с цел да видя неуместния комизъм в лудориите на клиентите, като да вземем за пример обличане на дегизировка, с цел да съберем кеш бисквитки в несъгласие с нашия „ сталинистки “ (тяхната дума, не моята) предел за поръчки.

С течение на времето шумът понижа до търпимо бръмчене. Хората идват при нас, тъй като са харесали това, за което The Cookie е образец: изобретателна кухня. Там, където гледката му в миналото ме дразнеше, в този момент мога да виждам на The Cookie с любов и горделивост за моето създание: пласт мек яйчен крем в маслена бисквитена обвивка под пресен пласт карамелизирана захар. Бисквитка крем брюле! Може даже да се яде като класическия френски десерт, карамелът се напуква с гърба на лъжица, с цел да се разкрие мекият крем изпод. Сега, когато моят тенис лакът от дълго време е заздравял, даже аз мога да призная, че е в действителност добра бисквитка.

Chloe-Rose Crabtree е основен пекар в Bake Street в Лондон и съредактор на плана за проучване на храните Sourced Journeys

Следвайте, с цел да научите първо за най-новите ни истории и се абонирайте за нашите подкаст, където и да слушате